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Ciao, eccolo -
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Dai, questa sera mi hai aperto un mondo. Farò disdetta a Netflix, ora ho le comiche da seguire 😂😂😂 -
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🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Sei il mio idolo Kurando -
.riesumo questo topic perchè, dopo qualche tempo, mi sono ricordato di questa fantastica pizza
non mi sono chiare alcune cose:
1) hai impastato, diviso subito in 4 panetti, fatto lo slap'n fold di ognuno e lasciato il tutto a temp. ambiente dalle 18 alle 21
2) dalle 21 alle 7 hai spostato tutto in firgo
3) dalle 7 alle 12 invece hai lasciato i panetti a ta
4) a questo punto hai steso in teglia e cotto subito?
Ciao, si Mario, ho fatto esattamente come hai riassunto. Esatti tutti e 4 i punti. :-) -
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Se vuoi far carriera devi almeno essere querelato altrimenti rimani nella massa 😁😁😁 -
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Seguo -
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Comincia a salire la scimmia per il pane !! 
Milli dove posso trovare quelle pietre per creare vapore?
Grazie -
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Eccoci qui. Anche se gli amici non scrivono da me, io scrivo agli amici
Per inaugurare le nuove teglie non c'era modo migliore per provarle con 4 belle teglie.
Idro 80%. Farina Dallagiovanna tipo 1 con 44 ore di frigo e 5 ore di appretto a t.a.
Per me che non sono un grande esperto di teglie (ne faccio pochissime), mi ritengo abbondantemente soddisfatto.
Ed ecco come andata
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Allora io lo proverò per il pane 🥖. Se imparerò a farlo 😀😀 -
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Rigorosamente Saputo. Ho quello della confraternita ancora imballato, preso appena uscì ma mai usato. Lo conservo per l’evenienza di poterlo dare in testa a chi dico io. 
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Grazie Franko :-) -
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Forse perché eseguo uno staglio bello stretto :-) -
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Cuocio con F1 P134H. -
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Grazie Milli :-) -
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Ed eccomi ad un'altra prova con farina tipo 1 molino Dallagiovanna.
La settimana scorsa non riuscivo a stendere i paniellli perché troppo tenaci. Risultato, pizze con diametro troppo piccolo.
Questa volta ho aumentato il tempo di appretto ed il risultato è stato ottimo. Panielli rilassati al punto giusto. Non tendevano a bucarsi e pizze ottime
Ecco il procedimento con Poolish al 50% per 18 ore a t.a.
Dosi
Poolish 50% 18 ore a t.a.
Chiusura impasto
Dopo 23 ore di frigo
Staglio
Pronti per la stesura
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