Io ho preso una grilletta usata, a 270e ed era praticamente nuova. La mia è 5kg monovelocita. Ci faccio dal pane alla pizza romana ad alta idratazione. Non ha la regolazione della velocità, quindi magari bisogna avere un po' di manualità in più per fare alte idro, rispetto ad una che gira più veloce, ma per un uso casalingo secondo me va benissimo. Costruzione solida, sembra una piccola macchina da panificio. La vasca estraibile e la testa ribaltabile a mio avviso non sono necessarie, puoi risparmiare quei soldi volendo. Imparerai a fare impasti asciutti, e vedrai che per pulirla ti basterà un po' di carta e una ciotola d'acqua con una spugna.
L'unica cosa veramente che potrebbe farmi comodo, ma non necessaria, è la regolazione della velocità.

Spirale forever.
In alternativa una planetaria di livello professionale (scordati Kenwood o Kitchen Aid, parlo proprio di quelle da banco con vasca min 10 LT), il cui costo è equivalente ad una spirale.

Se me la dovessero regalare invece accetterei anche la braccia tuffanti.

Gli impasti in spirale si gestiscono ad occhi chiusi se capisci la metodica. Parti da tutta la farina, incordi ad una idro 65% più o meno (3-5 min a seconda della velocità), inserisci la restante acqua in 3 volte (altri 3-5 min).

Scordati gli impasti ALL-IN.