Una mia curiosità.

che differenza c'e tra un panetto che per esempio ha fatto un 18h di puntata a TA con 5 ore di appretto a TA e 1ora a 4gradi contro uno che ha fatto totalmente i 6 ore di appretto a TA?


che differenze estetiche ho?
un panetto tolto direttamente dal frigo (dove è stato un ora, giusto il tempo di essere ''freddo'')?

Grazie

Mi ha chiesto di fare un contributo il mio amico Japi a questa discussione.
Quel forno è indiretto e non ho mai visto una trasformazione in fag.
Quei bruciatori (la ditta citata da Shakin li produce simili, sicuramente di qualità e prezzo superiore a quello da te linkato) vanno bene per un forno a cottura diretta, infatti sono simili a quello usari sul pizzaparty, ma nel tuo caso non credo, anche perché non potresti neanche usare il classico rubinetto perché dovresti chiudere la porta sotto, insomma non è un lavoro così immediato come un un diretto. C'è da pensarla bene.