Buona pizza

Posts written by lugonez

  1. view post Posted: 1/5/2020, 15:41
    Forno Etna arrivato e mezzo ban dalla confraternita - forni a gas
    .
    CITAZIONE (MarcoFa @ 1/5/2020, 15:56) 
    CITAZIONE (lugonez @ 1/5/2020, 00:20) 
    Anch'io ho l'Etna da un anno :b: :b: , proprio in questi giorni ho provato a modificarlo saldando un deflettore per evitare la fuoriuscita della fiamma, purtroppo l'ho dovuto togliere alla prima prova perchè creava una strana turbolenza alla fiamma che non lambiva più la cupola. come miglioria, ti consiglio di spostare sul davanti la valvola di regolazione del bruciatore, molto più accessibile, visto che dovrai giocarci tra un'infornata e l'altra ;) ;)

    Etna (2)

    ciao, sei sei il Luca con il quale ci siamo scritti su FB complimenti bel lavoro, il rubinetto sul frontale ti cambia la vita ;)

    Quindi, lo sportello che avevamo ipotizzato non funziona?

    Esatto Marco, la famosa “palpebra” è stata un disastro, la fiamma non superava la metà della cupola con oltre 130 gradi di differenza dal centro del biscotto alla parte più lontana. Smontato immediatamente 🙄



    IMG-2238 (FILEminimizer)

    IMG-2239 (FILEminimizer)

    Edited by lugonez - 1/5/2020, 16:57
  2. view post Posted: 30/4/2020, 23:20
    Forno Etna arrivato e mezzo ban dalla confraternita - forni a gas
    .
    Anch'io ho l'Etna da un anno :b: :b: , proprio in questi giorni ho provato a modificarlo saldando un deflettore per evitare la fuoriuscita della fiamma, purtroppo l'ho dovuto togliere alla prima prova perchè creava una strana turbolenza alla fiamma che non lambiva più la cupola. come miglioria, ti consiglio di spostare sul davanti la valvola di regolazione del bruciatore, molto più accessibile, visto che dovrai giocarci tra un'infornata e l'altra ;) ;)


    mini_IMG_2245

    Edited by lugonez - 1/5/2020, 17:13
  3. view post Posted: 20/4/2020, 16:11
    nuovo forno a gas Ooni Koda 16 - forni a gas
    .
    Sai Fabrizio che quella della sportello è un'idea che mi sta balenando per il mio Etna a gas, il problema di quel tipo di forno o perlomeno del mio è che devo giocare con la fiamma, alzo senza pizza e abbasso con pizza, altrimenti si cuoce, anzi si brucia in 40 secondi. Ho provato a tenere la fiamma più bassa ma poi perdo temperatura al biscotto e non cuocio il fondo. Insieme ad un altro possessore dello stesso forno ne stavamo discutendo per creare uno sportello con dei fori per prendere aria, ma non troppi per non fare abbassare la temperatura interna e così poter lavorare con la fiamma più stabile consumando meno gas.
    At salut.
  4. view post Posted: 17/4/2020, 21:34
    In ricordo di mio figlio Andrea de Silva Zerbini - off topic
    .
    Leggo solo ora, sono un po' fuori da tutto, in colpevole ritardo io e mia moglie mandiamo un forte abbraccio a te e Paola
  5. view post Posted: 23/6/2018, 17:48
    Ci provo! - presentazioni
    .
    Ciao Paolo è stato un piacere rivedere te e tua moglie 👍
    Bentornato tra noi
  6. view post Posted: 20/6/2018, 08:20
    A Belli ecchime - presentazioni
    .
    Ciao Agostino 👍
  7. view post Posted: 18/6/2018, 23:21
    Toc toc è permesso?? - presentazioni
    .
    Lenniuccio bello, eravamo piccoli l’ultima volta che ci siamo visti 😜😂
  8. view post Posted: 18/6/2018, 23:19
    Che dite posso esserci anche io? - presentazioni
    .
    Piacere Guido 😏😜
  9. view post Posted: 10/6/2018, 05:22
    Pizza in teglia alta idratazione...tante prove nei grandi eventi - pizza quadra (pala e teglia)
    .
    E migliora anche la shelf life o durata del prodotto, non che a casa mia rimanga mai nulla 🙄🙄
  10. view post Posted: 10/6/2018, 04:52
    Pizza in teglia alta idratazione...tante prove nei grandi eventi - pizza quadra (pala e teglia)
    .
    Anch’io vado di “succo di porco” 😉🐖
  11. view post Posted: 10/6/2018, 01:38
    Pizza in teglia alta idratazione...tante prove nei grandi eventi - pizza quadra (pala e teglia)
    .
    Niente olio nell’impasto ?

    Ciao Luca, per questo tipo di impasto, con queste tempistiche non serve.

    Edited by LAPERGAMENA - 10/6/2018, 09:30
  12. view post Posted: 9/6/2018, 23:17
    Ciao a tutti! - presentazioni
    .
    Ciao Sergio, è un piacere rileggerti 👍
  13. view post Posted: 7/6/2018, 07:09
    Toc Toc è permesso ? - presentazioni
    .
    Buongiorno canaglie, molti di voi li conosco, gli altri...anche 😜😂
    In bocca al lupo per la nuova avventura 👍
13 replies since 16/1/2012
Filter forums
.
Create your forum and your blog! · Top Forum · Categories · Help · Status · Contacts · Powered by ForumFree