-
Fabrizio1993.
User deleted
Ciao a tutti buonasera,
Sono appena partito con la creazione di un nuovo licoli e da neofita avrei bisogno di alcune dritte.
Ho utilizzato il metodo bonci, forse quello più esplicativo e semplice, sostituendo alle uvette la pari quantità di malto d'orzo bio. Come farina per lo starter ho usato una tipo 2 biologica dell'antico Molino Rosso e oggi ho fatto il primo rinfresco con la farina di tipo 1 sempre bio dell'antico Molino Rosso.
Ho una camera di lievitazione, artigianale, che mantiene la temperatura fissa tra i 27 e i 28 gradi.
Lo starter oggi era molto liquido e ieri aveva addirittura lievitato un po'...
Secondo voi la temperatura è troppo alta?
Rischio di acidificare il lievito??
Vi ringrazio in anticipo e della pazienza...
Grazie a tutti
.
Temperatura licoli |
