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Ciao Ragazzi!
In paio di domande tecniche da un neofita. Ho creato un licoli che finalmente raddoppia dopo 6-8h ma mi chiedo come utilizzarlo nell'impasto e nei rinfreschi:
Va prima sciolto in tutta l'acqua necessaria all'impasto/rinfresco e poi mescolato con la farina oppure si applica un processo diverso?
Attualmente lo sciolgo totalmente in acqua e poi aggiungo la farina dell'impasto per pizza o pane oppure la farina del rinfresco.
Sbaglio?
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Al raddoppio inserisci in vasca insieme ad una parte d'acqua
Se raddoppia in 6/8 ore al rapporto di 1/1/1 ancora non è al massimo
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