ciaccine di nonna Annunziata

Japi

Posted on 31/12/2018, 15:59

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forum buona pizza

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(scusate le foto dalla rete, ma ho perduto le mie quando fui bannato e cancellato da forum free, appena le rifaccio metto le mie)

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Erano tempi di lunghe vacanze estive, di campagne coltivate, di carri a struscio trainati da grandi buoi bianchi, di donne sull'uscio di casa a mondare giaggioli, di fette di pane con vino e zucchero, di caldi pomeriggi dominati dal frinire delle cicale. Più di cinquanta anni fa. La nonna "rubava" qualche pannocchia di granturco e ce le arrostiva sulla brace... e, nei giorni migliori, friggeva le ciaccine. Semplicemente pasta di pane fritta, chiamatela come volete, ma per me si chiamano ciaccine.

Japi_nonna2

Può un po' di acqua e farina farci viaggiare nel tempo? Sì, può.

Soffriggete in evo, aglio e abbondante pasta d'acciughe. Appena la pasta d'acciughe si scioglie buttate i pelati (o la passata), capperi e origano abbondante. Cuocete qualche minuto.

Stendete i vostri panielli come per la pizza (anche con il matterello, qui non serve il cornicione). Usate l'impasto che preferite, quello che usate di solito per la tonda (io ho utilizzato lo JapiMix ) e, semplicemente, friggetelo in abbondante olio.

ciaccina