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ECCOLO: l'intruglio che risolve ogni problema, facile da stendere, niente gomma ed eccellente sapore. Questo è lo JapiMix.
Farina 00 (Spadoni Pulcinella) 74%, ma anche qualunque altra farina
Semola rimacinata 20%
germe di grano (polverizzato col bimby) 3%
Farina di ceci 3%
strutto 40g/l
sale 40g/l
idro 60%
Esempio:
tot impasto 1000
idro 60
ore liev. 24
acqua 375
f. tenero 463
f.duro 125
f. ceci 19
germe 19
lievito 0.78
sale 15
strutto 15
lievitazione 18+6 TA
provare per credere
In omaggio il calcolatore per JapiMix 2.0 www.desilva.it/Calcolatore%20JapiMix%202.0.xls
I campi gialli sono di input, i bianchi di output
Enjoy 
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