-
-
|
| .
|
|
|
|
Salve
E possibile sapere gli ingredienti esatti della pizza di Matteo Cenciarini, con annessi i vari video per la sua realizzazione, possibilmente il tipo di farina e la marca, la forza "W", ect..ect..grazie
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
|
|
|
Ciao Daniele la farina del video era una polselli zero linea zero w300-320
0.5% lievito di birra
2.5% sale
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
|
|
|
Scusami Matteo se ti disturbo di nuovo, ma non capisco,forse, cioè ho sbagliato io a formulare la domanda,....volevo sapere l'esatto elenco degli ingredienti, es: 1 Kg di farina, 800 ml di acqua...lievito tot. grammi, come in una normale ricetta...grazie..
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
|
|
| |
Credo che ti abbia dato le percentuali su 1 kilo di farina, manca l'acqua che c'è scritto nel titolo, 80%.
|
|
|
| .
|
-
-
|
| .
|
|
|
| |
Ciao Matteo, nome bellissimo, uguale al mio ultimo nipotino di 4 mesi, ho seguito con molto interesse i tuoi a video e già messi in pratica, sia per la pizza che per il pane, visti già i miglioramenti, per cui complimenti e......hai già superato papà?
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
|
|
|
CITAZIONE (MatteoCenciarini @ 19/4/2020, 22:12) Ciao Daniele la farina del video era una polselli zero linea zero w300-320
0.5% lievito di birra
2.5% sale
Non ben capito, o,5 di lbf su un kg. di farina a 24h?
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
|
|
|
CITAZIONE (Daniele Silvestri1 @ 19/4/2020, 22:24) Scusami Matteo se ti disturbo di nuovo, ma non capisco,forse, cioè ho sbagliato io a formulare la domanda,....volevo sapere l'esatto elenco degli ingredienti, es: 1 Kg di farina, 800 ml di acqua...lievito tot. grammi, come in una normale ricetta...grazie..
Si daniele come dice dek sono le percentuali da applicare alla quantità di farina che utilizzi
CITAZIONE (PiterPizza. @ 20/4/2020, 16:25) CITAZIONE (MatteoCenciarini @ 19/4/2020, 22:12) Ciao Daniele la farina del video era una polselli zero linea zero w300-320
0.5% lievito di birra
2.5% sale Non ben capito, o,5 di lbf su un kg. di farina a 24h?
0.5% sulla farina sarebbero 5 gr su kilo gestito naturalmente nel frigorifero
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
|
|
|
0.5% sulla farina sarebbero 5 gr su kilo gestito naturalmente nel frigorifero
Ok Grazie grande.
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
|
|
|
CITAZIONE (PiterPizza. @ 20/4/2020, 18:48) 0.5% sulla farina sarebbero 5 gr su kilo gestito naturalmente nel frigorifero
Ok Grazie grande.
👍🏼👍🏼
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
|
|
|
Ciao Matteo,
grazie per il fantastico tutorial.....una domanda magari banale....ma le posso condire prima di infornarle o vanno via così "bianche"? grazie!
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
|
|
| |
Ciao, certo io ho fatti basi bianche semplici però puoi condirle come preferisci
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
|
|
|
Ciao! Splendido tutorial.
Ho visto uno che ha fatto con una farina 0 W160 e il 75% di idratazione (da fare in giornata).
Io infatti vorrei farla Sabato ma con una farina tipo 1 del molino Spadoni. Di certo assorbe più acqua della 0 W160
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
|
|
| |
Che era una di quelle farine molto in voga, tipo Viva La Farina o altro?
|
|
|
| .
|
85 replies since 15/6/2018, 12:34 26040 views
.
.
Offline
Contacts
Web
