-
|
| .
|
|
|
|
Ciao, non ho mai scritto sul forum ma lo seguo da diverso tempo.
Ho provato a fare i maritozzi con questa ricetta e sono venuti buonissimi. Sono di Roma ma vivo vicino Bergamo.
Non avendo la planetaria ho cercato un modo per impastare a mano e ho voluto provare la tecnica noknead.
Ho inserito tutti i liquidi, poi una parte della farina, quindi i grassi e la pasta aromatica e alla fine il resto della farina.
Ho eseguito pieghe in ciotola per 4 ore ogni mezz'ora, 22 ore in frigo, 4 a TA, panetti da 80g, doppia pirlatura, 6 ore di lievitazione in teglia e cotti secondo indicazioni con vapore iniziale.
Grazie per la ricetta!Attached Image
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
|
|
|
CITAZIONE (xyape @ 19/5/2020, 08:28) Ciao, non ho mai scritto sul forum ma lo seguo da diverso tempo.
Ho provato a fare i maritozzi con questa ricetta e sono venuti buonissimi. Sono di Roma ma vivo vicino Bergamo.
Non avendo la planetaria ho cercato un modo per impastare a mano e ho voluto provare la tecnica noknead.
Ho inserito tutti i liquidi, poi una parte della farina, quindi i grassi e la pasta aromatica e alla fine il resto della farina.
Ho eseguito pieghe in ciotola per 4 ore ogni mezz'ora, 22 ore in frigo, 4 a TA, panetti da 80g, doppia pirlatura, 6 ore di lievitazione in teglia e cotti secondo indicazioni con vapore iniziale.
Grazie per la ricetta!
Sono contenta ti siano piaciuti 
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
|
|
| |
Dio mio!! mi viene l'acquolina in bocca!! stupendi, quelli con la crema sono per me una vera droga
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
|
|
|
fantastika ricetta : solo una cosa non gestendo il lievito madre, non so se il gran caldo di questi gg possa far lievitare il poolish
7/8 ore mi sembrano tantissime :O
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
|
|
|
CITAZIONE (Grog @ 12/7/2020, 11:10) fantastika ricetta : solo una cosa non gestendo il lievito madre, non so se il gran caldo di questi gg possa far lievitare il poolish
7/8 ore mi sembrano tantissime :O
Se mantieni lo mantieni a ta adeguata va benissimo
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
|
|
| |
Ciao Emma, non mi č molto chiaro l’inserimento della lecitina e volevo sapere a cosa serve. Grazie!
|
|
|
| .
|
20 replies since 25/5/2018, 12:25 8699 views
.
.
Offline
Contacts
