Buona pizza

Posts written by lucignano47

  1. view post Posted: 17/3/2020, 18:20
    Pane x la quarantena - pani
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    Bel pane e bel taglio. Io aumenterei la puntata ma sentiamo gli esperti. Dopo quanto tempo era pronto il poolish? La mia è una domanda accademica poichè il lievito di birra non lo trovo da una settimana....
  2. view post Posted: 15/3/2020, 11:50
    pane in cassetta 100% integrale - altri lievitati salati
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    mi spiego meglio..non è che voglio fare il pedante..il mio dubbio è che ci vogliano solo 1.9gr della biga. Cmq sono partito con l'impasto e ne ho messo 1.9gr...
  3. view post Posted: 15/3/2020, 11:14
    pane in cassetta 100% integrale - altri lievitati salati
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    La mia nipotina ha scoperto il pane in cassetta, quindi al lavoro!! Sono arrugginito e m'è venuto un dubbio. Uso lo stampo 30x10x10. Nella formula il LdB è 4gr in totale, 1.9gr li uso per la biga e poi ne devo aggiungere 2.1gr nell'impasto finale. O sbaglio ?
  4. view post Posted: 4/1/2020, 17:15
    OFFERTA per farine Azienda Agricola Di Pietro - spazio alle aziende
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    Ciao Sergio ottima scelta!! Ci sono stato anche io un paio di volte e concordo in tutto e per tutto in quello che hai scritto. Tra l' altro anche io abito a Civitavecchia.
  5. view post Posted: 23/11/2019, 08:54
    Preparazione LM solido per grandi lievitati - lievito madre
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    È proprio in questa sezione: Lieviti e Preimpasti. Vai su Home e scorri l' elenco, sezione lieviti e preimpasti, Lievito Madre e qui trovi la guida del prof :D
  6. view post Posted: 23/9/2019, 12:57
    Auguri a Franko61 - off topic
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    ..è come il miele che produce... :woot:
    Auguri Franko !!!
  7. view post Posted: 19/8/2019, 10:11
    una nuova farina - farine, mix e materie prime
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    Non ho esperienza diretta ma varie volte ho letto, anche su questo forum, che la farina deve maturare un pò.
  8. view post Posted: 15/7/2019, 12:46
    In ricordo di mio figlio Andrea de Silva Zerbini - off topic
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    Un forte abbraccio
  9. view post Posted: 4/7/2019, 08:45
    Torta al cioccolato , bavarese al cioccolato bianco e cigliegie - creme mousse e bavaresi
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    Complimenti Salvo ottimo lavoro!!
  10. view post Posted: 17/6/2019, 07:46
    Pane di semola rimacinata con solo licoli - pani
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    Amo il pane di sola semola e questo è un' ottima alternativa a quello della lievitazione mista : gran pane maestro!! :woot:
    Le 5 ore di riposo a TA ?. Ora ho 27° in casa e credo vadano benissimo...
    La laminazione non l'ho mai fatta, come fai la piega?
    Cottura in pentola: puoi darmi tempi e T di cottura?
    Grazie e ancora complimenti.
  11. view post Posted: 25/5/2019, 17:40
    Mi presento - presentazioni
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    Ciao Luca, sei nel posto giusto :D
  12. view post Posted: 20/5/2019, 08:34
    Il nostro Corso di pizza in teglia e alla pala in Abruzzo. - pizza quadra (pala e teglia)
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    Tutto bello! Il luogo, la sede, le pizze e tanta gente allegra e appassionata....e il tris dei maestri :wub:
  13. view post Posted: 20/5/2019, 08:25
    Torta di compleanno - dolci di casa
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    Te la sei cavata egregiamente!!
  14. view post Posted: 15/5/2019, 19:44
    panettone gastronomico - altri lievitati salati
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    CITAZIONE (Salvo 62 @ 16/4/2019, 13:05) 
    Ciao Matteo , mi piacerebbe provare questo panettone, ci dici quali accorgimenti prendi nella formatura , tempi di lievitazione , se usi frigo insomma tutte le informazioni per avere una mollica cosi bella.

    Matteo rinnovo anche io quanto richiesto da Salvo, ho un compleanno da festeggiare e vorrei portare Questa delizia...grazie!
  15. view post Posted: 9/5/2019, 09:24
    Ciao a tutti 🖐🏻 - presentazioni
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    Benvenuto Riccardo
247 replies since 4/9/2014
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