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| | Ahahah...vuoi la certificazione ... credo che quelli di Emma sia l'eviden za migliore comunque te le mando. Le ho sul telefonino, dammi un pò di tempo. |
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| | Aspettando la conferma di Emma aggiungo che per tutto il periodo natalizio ho gestito il licoli in questo modo con ottimi risultati |
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| | veramente un bel pane!!! Hai cotto in pentola? che modello è? |
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| | Ti sei risposto da solo...il pane con i semini di Shakin l'ho fatto più volte ed è eccezionale : sicuramente un punto di riferimento. |
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| | Ciao Paola. Strano...Matilde è sempre disponibile...fai qualche altro tentativo. Hai provato sul cellulare riportato in prima pagina? Nessun codice sconto, tratta direttamente con Matilde. |
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| | Credo sia riportato negli ingredienti del 2° impasto |
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| concordo con te: molti sistemi diversi e si rischia di non avere indicazioni precise, però è nella natura del lievito madre: ha mille sfaccettature.
Qui c'è una bella sezione e Milligrammo ha condiviso una guida che affronta molti aspetti e le varie forme del lievito madre : https://buonapizza.forumfree.it/?t=75691974
Documentati e poni domande specifiche : i maestri sono molto disponibili e pronti.
Ciao |
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| CITAZIONE (AngeloMI @ 20/8/2020, 07:12) Quindi il perché di tante “assenze“ di là sono dovute alla vile pecunia? Che peccato 😞
Personalmente non lo so o non ho dati per asserire questo però è sospetto che nelle "discussioni attive" della Confraternita sono in maggioranza offerte di fornetti, forni in generale, modifiche, farine, pale e palette, ecc |
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| | Benvenuto e a Firenze 2 amici del forum gestiscono una ottima pizzeria |
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| Mitica Emma, ho letto tutto d'un fiato  ![:]](https://img.forumfree.net/html/emoticons/new/love.svg) |
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| Come sempre belle cose!! Mai usato la Elmo e a dir la verità ho terminato le farine di Umberto per cui la inserirò nel prossimo ordine.
Purtroppo non ho più il LM e dovrò usare il poolish. Puoi dirmi come sostituire i 24gr di licoli con il poolish? O non è così immediato nella struttura della ricetta?
Grazie |
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| Ci sei, ci sei  |
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