Buona pizza

Posts written by smillettina

  1. view post Posted: 3/11/2018, 17:53
    Pizzata di questa sera 65% idro - 24 ore a t.a. - pizza tonda
    .
    Come dici sempre tu fra 48 ore chissà se saremo ancora vivi :D
  2. view post Posted: 2/11/2018, 21:35
    Pizzata di questa sera 65% idro - 24 ore a t.a. - pizza tonda
    .
    Si Franko proprio quella . Perdonatemi se ho osato :D :D
  3. view post Posted: 31/10/2018, 10:34
    I grani antichi sono migliori e adatti ai celiaci? - farine, mix e materie prime
    .
    Io uso spesso friarielli e broccoli sulle pizze .... buonissime
  4. view post Posted: 31/10/2018, 10:02
    I grani antichi sono migliori e adatti ai celiaci? - farine, mix e materie prime
    .
    Allora procedo con filone di pane con insalatina dentro :D
  5. view post Posted: 31/10/2018, 09:58
    Pizza in teglia e alla pala con prefermento - pizza quadra (pala e teglia)
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    CITAZIONE (shakin89 @ 30/10/2018, 09:14) 
    dai luigi!!! sono contento! Fammi sapere se necessiti supporto!

    Sicuramente :D
  6. view post Posted: 29/10/2018, 20:28
    Pizza in teglia e alla pala con prefermento - pizza quadra (pala e teglia)
    .
    :wub: :wub: :wub: Provo provo provo!!
    teglia e pala sono ancora una capretta. Questa modalità mi sembra semplice.
    Grazie Shakin
  7. view post Posted: 29/10/2018, 20:19
    Ciao a tutti, sono Danilo - presentazioni
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    Benvenuto Danilo!!!!
  8. view post Posted: 29/10/2018, 20:17
    Pennette della solitudine - primi
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    La crema di Limoncello la porto io!!! :lol: :lol:
  9. view post Posted: 29/10/2018, 20:12
    Caputo rossa sacco da 25 Kg, come posso lavorarla per usarla al meglio? - Richieste di aiuto e consigli
    .
    Ciao, io con sacco rosso c'ho fatto spesso napoletane con 48/72 ore cioè 42 (frigo)+6 (t.a.) oppure 66 (frigo) +6 (t.a.), Idro 65/67% con forno F1 P134H.

    Ottimi risultati

    Per altre tipologie di pizze, ninzò :D :D
    Evito di dire quale calcolapizza ho utilizzato :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:
  10. view post Posted: 29/10/2018, 17:26
    26h lievito madre - pizza tonda
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    Grazie Silvia! Pensa un po’, avevo già questa tabella e non sapevo cosa farci :lol: :lol: :lol:
  11. view post Posted: 29/10/2018, 16:00
    26h lievito madre - pizza tonda
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    Belle pizze Silvia . Anch’io ho il lievito in frigo che bivacca senza essere utilizzato abbastanza . Mi consigliate una dose standard come punto di partenza? Quanto LM per kilo di farina? O si calcola diversamente ? Grazie
  12. view post Posted: 27/10/2018, 21:10
    Pizzata di questa sera 65% idro - 24 ore a t.a. - pizza tonda
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    Me ne sono avanzate due da riscaldare domani :D
  13. view post Posted: 27/10/2018, 20:37
    Pizzata di questa sera 65% idro - 24 ore a t.a. - pizza tonda
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    Anche con 65% di idro, 24 ore T.A. è andata bene.

    Prossima pizzata con autolisi o polish…… Cambiamo un po'….

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    PRIMA
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    DOPO 18 ORE A T.A.
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  14. view post Posted: 24/10/2018, 19:19
    26 ore a T.A. possiamo chiamarla Pizza Napoletana Verace - pizza tonda
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    Grazie Tranquilloni :-)
  15. view post Posted: 21/10/2018, 18:33
    26 ore a T.A. possiamo chiamarla Pizza Napoletana Verace - pizza tonda
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    Grazie Franko
265 replies since 13/3/2014
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