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ciao vorrei acquistare una grilletta ma non riesco a decidere il modello, qualcuno puo consigliarmi per favore? vorrei la testa fissa, sono indeciso fra la 5 e la 8kg, mono velocità o 10 velocita.. gli impasti che faccio sono per pizza e pane, pizza da 1 a 2kg di farina e un idratazione di 65/75, pane circa 3kg di farina e idratazione 65%, dite che conviene prendere la 8kg anche se non faccio grandi impasti?
attualmente ho una kitchenaid ma vorrei cambiarla subito perché non mi trovo bene..
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Se fai 3kg di farina al 65% sei già a 5kg (3000g farina, 1950g acqua, 75-90g sale, eventuale olio) quindi direi che la 8kg è scontata.
Mono o 10 velocità dipende da te, al 75,% ci arrivi anche con la mono velocità ma con tempi di impastamento più lunghi, eventualmente con l'aiuto dell'autolisi che però contribuisce ad aumentare i tempi totali.
Esiste due velocità? Sarebbe il compromesso perfetto per te
Onestamente però prenderei la 10 se la differenza di costo non è eccessiva... metti che poi ti viene voglia di farci anche grandi lievitati la possibilità di aumentare la velocità non fa male.
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Posso chiederti perché preferisci la testa fissa , in quanto io ho la mobile e mi trovo benissimo , soprattutto la pulizia e facilitata al massimo, cosi posso fare in tempi diversi ,la biga, l autosili e l impasto definitivo senza problemi di sporcare , oltre a poter mettere la vasca in frigo per tenere basse le temperature , insomma pensaci.
P.S. quella che ti sconsiglio e l ultima uscita con la testa a controllo elettronico, parere mio personale.
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CITAZIONE (Guren1974 @ 15/5/2023, 02:26) Se fai 3kg di farina al 65% sei già a 5kg (3000g farina, 1950g acqua, 75-90g sale, eventuale olio) quindi direi che la 8kg è scontata.
Mono o 10 velocità dipende da te, al 75,% ci arrivi anche con la mono velocità ma con tempi di impastamento più lunghi, eventualmente con l'aiuto dell'autolisi che però contribuisce ad aumentare i tempi totali.
Esiste due velocità? Sarebbe il compromesso perfetto per te
Onestamente però prenderei la 10 se la differenza di costo non è eccessiva... metti che poi ti viene voglia di farci anche grandi lievitati la possibilità di aumentare la velocità non fa male.
ok grazie, non esiste con doppia velocita'
CITAZIONE (onilp @ 16/5/2023, 10:46) Posso chiederti perché preferisci la testa fissa , in quanto io ho la mobile e mi trovo benissimo , soprattutto la pulizia e facilitata al massimo, cosi posso fare in tempi diversi ,la biga, l autosili e l impasto definitivo senza problemi di sporcare , oltre a poter mettere la vasca in frigo per tenere basse le temperature , insomma pensaci.
P.S. quella che ti sconsiglio e l ultima uscita con la testa a controllo elettronico, parere mio personale.
il motivo per cui voglio prendere quella a testa fissa e solo per risparmiare su costo,visto che quella con testa mobile costa molto di piu 
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Capisco , pero io non tornerei indietro dalla testa ribaltabile ,prova a vedere anche l usato o mi sembra che sul sito che distribuisce la grilletta ce ne sono altre a testa ribaltabile , pero non so poi come vanno.
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4 replies since 14/5/2023, 22:41 270 views
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