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CITAZIONE (Dekracap @ 27/4/2022, 14:26) Cioè non ho capito... questa confronto alle classiche spirali ha la vasca che gira più veloce (in rapporto ai giri del gancio) o più lenta?
Rapporto 1:5 sarebbe 1 giro di vasca ogni 5 giri di verme?
esatto. nella Puglisi (per dirne una) il rapporto è 1:7 (la vasca gira + lenta)
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Aggiungo allora una complicazione.
La vasca ha una sua circonferenza e anche il verme ha la sua.
Se l'esterno del verme fosse pari a metà vasca il rapporto ideale per non "tirare" l'impasto dovrebbe essere 1:2, ne viene da se che se il verme è 1/3 il rapporto tranquillo è 1:3.
In tutti i rapporti che mi dite penso che l'esterno del gancio abbia una velocità superiore alla vasca. Cioè si comporti, passatemi il termine, da planetaria. Penso che più ci si allontanava dal rapporto ideale e più si scaldi però ovviamente diventa più facile l'alta idratazione, allontanandoci però dal canonico concetto di spirale (avevo letto addirittura che le prime avevano la vasca libera trasportata dall'impasto.
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CITAZIONE (Dekracap @ 27/4/2022, 14:40) Se l'esterno del verme fosse pari a metà vasca il rapporto ideale per non "tirare" l'impasto dovrebbe essere 1:2, ne viene da se che se il verme è 1/3 il rapporto tranquillo è 1:3.
In tutti i rapporti che mi dite penso che l'esterno del gancio abbia una velocità superiore alla vasca. Cioè si comporti, passatemi il termine, da planetaria. Penso che più ci si allontanava dal rapporto ideale e più si scaldi però ovviamente diventa più facile l'alta idratazione, allontanandoci però dal canonico concetto di spirale (avevo letto addirittura che le prime avevano la vasca libera trasportata dall'impasto.
capisco ciò che dici, ma ti confermo che sono tutte così:
Grilletta 1:8
Sunmix 1:7
Pina 1:5
Puglisi P5vv3 1:8,5
comunque l'effetto di "tirare" l'impasto ce l'hai anche se girasse con rapporti più bassi, perchè la spirale terminato il mezzo giro in direzione della vasca poi torna indietro e tira l'impasto sulla barra... la questione è che più basso è il rapporto più volte l'impasto passa sotto alla spirale; probabimente per questo motivo, a parità di rpm della spirale, impiega meno tempo ad incordare. (?)
Edited by NaPizzetta - 27/4/2022, 22:17
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Ovviamente il discorso verme/spirale sia nel movimento sia nella progettazione è il "succo" del discorso.
In pratica qua abbiamo una barra spezzapasta più piccola come lunghezza ma più spessa con un effetto a virgola sul fondo, la spirale è più fine rispetto a grilletta e anche ipbake che hanno entrambe un utensile molto più grosso nel caso ipbake enorme direi.
E il diametro vasca andrebbe confrontato...
Una miglioria si può fare anche qua e ci mancherebbe.
Ma ho chiuso un 95 in 10 minuti impostati da timer. Impressionante.
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CITAZIONE (Therealbutcher @ 27/4/2022, 20:39) ...
Ma ho chiuso un 95 in 10 minuti impostati da timer. Impressionante.
BASTA!!!!!!! che poi alzano il prezzo 
scherzi a parte impressionante, a quanto sembra è il miglior acquisto prezzo/prestazioni per una spirale casalinga
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CITAZIONE (NaPizzetta @ 27/4/2022, 17:54) CITAZIONE (Dekracap @ 27/4/2022, 14:40) Se l'esterno del verme fosse pari a metà vasca il rapporto ideale per non "tirare" l'impasto dovrebbe essere 1:2, ne viene da se che se il verme è 1/3 il rapporto tranquillo è 1:3.
In tutti i rapporti che mi dite penso che l'esterno del gancio abbia una velocità superiore alla vasca. Cioè si comporti, passatemi il termine, da planetaria. Penso che più ci si allontanava dal rapporto ideale e più si scaldi però ovviamente diventa più facile l'alta idratazione, allontanandoci però dal canonico concetto di spirale (avevo letto addirittura che le prime avevano la vasca libera trasportata dall'impasto. capisco ciò che dici, ma ti confermo che sono tutte così: Grilletta 1:8 Sunmix 1:7 Pina 1:5 Puglisi P5vv3 1:8,5 comunque l'effetto di "tirare" l'impasto ce l'hai anche se girasse con rapporti più bassi, perchè la spirale terminato il mezzo giro in direzione della vasca poi torna indietro e tira l'impasto sulla barra... la questione è che più basso è il rapporto più volte l'impasto passa sotto alla spirale; probabimente per questo motivo, a parità di rpm della spirale, impiega meno tempo ad incordare. (?)
La siora Pina dunque è la più veloce di vasca, dunque è il contrario: il suo verme passa meno volte sull'impasto. Si avvicina più di tutte ad un movimento ideale.
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No, passa più volte nello stesso tempo sull'impatto proprio perché la vasca gira più veloce in un minuto rispetto alla concorrenza ci passa di più perché gira più veloce. Vi posto appena arrivo a casa una foto del sotto con 3 pignoni e riduttori.
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Io intendo che ad ogni passata della massa dalle parti del gancio, la massa "sfugge" prima. Ma in effetti dopo poco si forma la cipolla e la massa rimane li, non fa più il giro della vasca.
Essendo più veloce lo fa lavorare più alla barra che al solo verme.
Quando ho un attimo controllo se riesco a contare il rapporto della mia Mecnosud che in teoria è una classica spirale professionale.
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CITAZIONE (Therealbutcher @ 28/4/2022, 06:26) No, passa più volte nello stesso tempo sull'impatto proprio perché la vasca gira più veloce in un minuto rispetto alla concorrenza ci passa di più perché gira più veloce. Vi posto appena arrivo a casa una foto del sotto con 3 pignoni e riduttori.
Esatto, e soprattutto l'impasto riceve uno "stiramento" differente quando passa sulla barra frangipasta.
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In effetti il movimento del gancio sembra quasi che spinga l'impasto fuori ma in realtà quando assorbe l'acqua lo tira su con una facilità disarmante.
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Quindi, in definitiva, se po' compra'? il gancio fino fino mi dava sensazione di poca "sostanza" ma poi tutti i commenti, ad oggi, sembrano positivi.
Sapete com'è il servizio pre/post vendita? Senza far nomi, ma altre marche (giudicate da alcuni Top), non mi hanno nemmeno risposto alle richieste di info/preventivo...
P.S.:
(in realtà, più che il verme, mi metteva più dubbi il fatto che la vedessero anche di là... 😁)
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Post vendita perfetto mi hanno risposto subito e passato il tecnico. Gentilissimi. Prevendita mail e risposte dopo poco.
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CITAZIONE (Dekracap @ 28/4/2022, 07:29) Quando ho un attimo controllo se riesco a contare il rapporto della mia Mecnosud che in teoria è una classica spirale professionale.
se riesci, sono curioso... tu hai 2 velocità fisse? il rapporto potrebbe essere diverso
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Per avere un'idea, questa è una scheda tecnica delle impastatrici Esmach.
I rapporti sembrano essere quelli noti.
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CITAZIONE (NaPizzetta @ 29/4/2022, 12:00) CITAZIONE (Dekracap @ 28/4/2022, 07:29) Quando ho un attimo controllo se riesco a contare il rapporto della mia Mecnosud che in teoria è una classica spirale professionale. se riesci, sono curioso... tu hai 2 velocità fisse? il rapporto potrebbe essere diverso
Monovelocità
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