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Salve a tutti,
vorrei acquistare un forno a gas per la mia terrazza e sono indeciso se prendere un forno con cupola in acciaio inox oppure in refrattaria. (attualmente ho un Effeuno P134H versione 500°)
Ho letto tantissimi messaggi sul forum ma sono un po' indeciso.
Qualcuno che ha provato entrambi, mi saprebbe dire quali sono i vantaggi di una cupola in refrattaria? Sicuramente mantiene meglio il calore.
A parità di temperatura della cupola, quale dei due da una maggiore spinta in cottura ?
Sono indeciso fra diversi modelli.
Per quelli in pietra:
Zio Ciro Subito cotto 80
Valoriani Baby 75
Per quelli in acciaio inox:
Alfa forni Brio
Clementi Family o Pulcinella (non capisco le differenze ?! )
Gozney Dome
Inoltre se sapete dove acquistarli ad un buon prezzo fatevi avanti 
L'unico problema è che vivo in Spagna e dovrò vedere chi lo spedisce qui
Grazie mille a tutti!
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come prima cosa farei una cernita in base a chi spedisce da te e solamente dopo stilerei una lista di preferenze.
Se lo metti su un terrazzo, dipendentemente da dove poggia il terrazzo, terrei conto anche del peso, per esempio lo ZioCiro 80 pesa 205 kg ed è uno di quelli leggeri se parliamo di refrattario.
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Che prezzi hanno? Come mai scarti a priori i pizzaparty? Io ho il bollore, posso solo parlarti di questo tra quelli in acciaio
Per l'uso casalingo e a gas ho sempre pensato che l'acciaio sia meglio, perché tanto sta acceso poco, sempre al massimo durante la cottura. Dunque l'inerzia e il relativo volano termico della pietra lo vedo superfluo.
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Più o meno i prezzi per la Spagna sono i seguenti:
Clementi Famiglia 60 2000 euro
Alfa Brio 3000
Zio Ciro 60 1745 + iva + bruciatore + bruciatore 830
Zio Ciro 80 2000 + iva + bruciatore 830
Gozney Dome 1600
Per quanto riguarda il pizzaparty, sul loro sito non trovo nulla di che per i modelli a gas. Non c’è neanche il modello che hai citato.
Quindi tu dici che in termini di cottura l’acciaio e la refrattaria non hanno grosse differenze ?
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ma un semplice ooni kooda/karu 16?
Oppure il gozney dome?
Edited by Guren1974 - 10/3/2022, 00:27
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CITAZIONE (Guren1974 @ 10/3/2022, 00:15) ma un semplice ioni kooda/karu 16?
Oppure il gozney dome?
Il Gozney l’ho citato, ma mi piacerebbe poter cuocere due pizze contemporaneamente. E poi con tutto il rispetto per ooni koda 16, ma già ho l’effeuno e vorrei qualcosa di meglio
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ok capito, non avevo inteso la necessità di più pizze anche perché hai citato modelli da 60cm di diametro che sicuramente non lo permettono
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Hai ragione, non c'è più quel forno, di fatto era il PP a legna 70x70 con un foro sulla sinistra per il bruciatore a tubo.
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se vuoi cuocere 2 pizze (che comunque non sono facili da gestire) come minimo ci vuole un 80 di diametro o Alfa Brio.
Tieni conto però se vogliamo parlare di consumi che per portare in temperatura un forno grande usi moto più combustibile rispetto a cuocere 1 pizza dopo l'altra su un forno più piccolo. E' vero che i tempi della cottura complessiva si accorciano ma si allungano quelli di riscaldamento.
Il forno grande ha comunque il vantaggio di una maggiore uniformità di calore nel senso che essendoci + spazio il centro è più lontano dalla fiamma. Ma se ci metti 2 pizze avrai di nuovo il problema di avere un forno piccolo e quindi una cuoce (o brucia) e l'altra molto meno
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CITAZIONE (MarcoFa @ 10/3/2022, 12:44) se vuoi cuocere 2 pizze (che comunque non sono facili da gestire) come minimo ci vuole un 80 di diametro o Alfa Brio.
Tieni conto però se vogliamo parlare di consumi che per portare in temperatura un forno grande usi moto più combustibile rispetto a cuocere 1 pizza dopo l'altra su un forno più piccolo. E' vero che i tempi della cottura complessiva si accorciano ma si allungano quelli di riscaldamento.
Il forno grande ha comunque il vantaggio di una maggiore uniformità di calore nel senso che essendoci + spazio il centro è più lontano dalla fiamma. Ma se ci metti 2 pizze avrai di nuovo il problema di avere un forno piccolo e quindi una cuoce (o brucia) e l'altra molto meno
Quello che dici è giusto, non ci avevo pensato
Mi piacerebbe cuocere due pizze contemporaneamente perché quando faccio pizzate per 12 persone, per cuocerle tutte (con qualche pausa per mangiare) ci metto un sacco di tempo. Pero potrei organizzarmi e stendere due pizze e inforno una dopo l'altra.
Ora ci penso un altro po' 
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2 napoletane è quasi impossibile da solo. E complicato anche in 2.
Le scrocchiarelle invece si fanno bene a coppia.
Comunque la pizza tonda non è certo la miglior soluzione quando si ha gente.
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Qualcuno ha esperienze con Alfa Brio o il Clementi FAmiglia?
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La soluzione più vantaggiosa per 2 pizze sono 2 Ooni Koda 16 con coperchio…
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CITAZIONE (Benedetto Nicoletto @ 12/3/2022, 11:27) La soluzione più vantaggiosa per 2 pizze sono 2 Ooni Koda 16 con coperchio…
io una volta ho usato 2 fornetti Ferrari per fare appunto 2 pizze assieme, ho smesso quasi subito che tra stendere, infornare, controllare la cottura era praticamente impossibile (per me) non bruciare qualcosa
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CITAZIONE (MarcoFa @ 12/3/2022, 14:57) CITAZIONE (Benedetto Nicoletto @ 12/3/2022, 11:27) La soluzione più vantaggiosa per 2 pizze sono 2 Ooni Koda 16 con coperchio… io una volta ho usato 2 fornetti Ferrari per fare appunto 2 pizze assieme, ho smesso quasi subito che tra stendere, infornare, controllare la cottura era praticamente impossibile (per me) non bruciare qualcosa
Io "da piccolo" avevo collegato in serie le platee e i cieli di 2 fornetti delizia, non ti dico che frenesia cuocere e stendere un contemporanea, andava meglio solo con la pizza tonda romana.
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