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leggo e riporto questa cosa che è un mix tra innovazione spinta e un pizzico di tradizione, sicuramente qualcosa di nuovo che mi ha colpito:
qualche giorno fa (e dopo 8 anni di sviluppo) ha aperto a Parigi questa pizzeria completamente automatizzata e gestita da robot (!) dalla gestione dell'ordine (online, naturalmente) al servizio, passando dalla stesura del panetto, topping, e infornamento.
è una cosa molto diversa della "macchina automatica" installata a Roma qualche tempo fa... questo è un vero e proprio locale, e i metodi di gestione del processo sono più "tradizionali"; intanto il panetto non è fatto al momento ma preparato anticipatamente, e questo ha conseguenze sulla gestione dell'impasto che come ben sappiamo cambia col passare delle ore (variabile che mi piacerebbe capire come hanno fatto gestire ai robot) - certo non ci si aspetta risultati top, anche considerando che sti robot son ragazzi, devono ancora farsi le ossa e imparare
se qualcuno passa o abita in zona e vuole recensire, sono moooolto curioso.
www.pazzi.co
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Pizza Pazzi (Parigi)Pizza e automazione |
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