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La pasta trafilata è una di quelle cose con cui ho avuto sempre scarsi risultati. In Italia usavo la Pastamatic, che avendo la vite che spinge l'impasto alla trafila interamente in plastica non mi ha mai concesso di fare impasti troppo secchi. Risultato: La pasta si azzeccava alla trafila al taglio e si scuoceva in meno di 3 secondi.
Qui in Spagna, complice anche il fatto di vivere in un appartamento piccolo, ho comprato un torchio a mano ma interamente in metallo (corpo in alluminio e vite d'ottone). E' un altro pianeta e trafilare a mano non è poi questa gran fatica.
Impasto al 33% di acqua e un pizzico di sale.
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WOW! 
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Ho un supermix che mi ha dato e mi da tante soddisfazioni..... La nota dolente è la panza che cresce😁😁
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2 replies since 2/6/2020, 14:57 83 views
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