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Recentemente sto autoproducendo di tutto: pane, pasta, pizza, focacce, latte vegetale, yogurt, kefir, kombucha, etc. Quindi mi sono detto... perché non autoprodurre anche la farina? 
Dopo una breve ricerca su Google ho visto che il macinino più accessibile come qualità/prezzo è questo:
https://komo.bio/produkt/fidibus-21/
Però prima di procedere all'acquisto volevo un altro punto di vista. Qualcuno di voi ha mai provato un oggetto del genere? Avete riscontrato difficoltà nella macinatura casalinga?
Grazie in anticipo! 
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Ciao,
in molti post di appassionati su IG ho visto quel macinino. In molti nè sono entusiasti.
Puoi macinare di tutto, il problema potrebbe essere la panificabilità del grano che vai a macinare.
Se non si hanno conoscenze/competenze sul grano da acquistare, potresti macinare un grano tenero con un W150 e P/L 8, ho preso valori a caso, e avresti grossi problemi in panificazione. Da non trascurare il fatto che avresti solo l'integrale, ammenochè non compri anche dei setacci, per dividere crusca, cruschello etc......
Il prezzo poi non è proprio 2 spicci....
Saluti.
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Ciao Danny, grazie per la risposta!
Per il solo integrale non è un problema, ultimamente sto facendo di tutto 100% integrale con ottimi risultati.
Il W e il P/L potrebbero essere effettivamente un problema. Dovrò leggere un po' di cose sui grani... E anche vedere che trovo qui in Spagna.
Si, non sono due spicci, ma la voglia di sperimentare è tanta... Maledetta scimmia!
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Chiedo scusa per il doppio post, ma volevo aggiornare il forum sullo stato di salute della mia scimmia:
Domani arriva il mulino!!! Non vedo l'ora di provarlo!
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Bene, facci sapere i risultati
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Video
Grano comprato al negozietto sotto casa, W ovviamente sconosciutissimo
Prima impressione: Che odore meraviglioso quando si macina la farina in casa! 
Seconda impressione: Come potete vedere dal video, ho regolato la macina piu' o meno a meta'. La farina che esce e' ovviamente integrale, ma la crusca che esce e' totalmente diversa da quella che si vede nelle farina integrali comprate. E' molto ma molto piu' fine! Ho passato la farina in un setaccio a maglie molto fini e effettivamente e' rimasto ben poco nel setaccio.
Ovviamente non potevo aspettare: Ho preparato un levain, aspettato 6 ore e impastato il mio classico pane al 70%. Ha incordato abbastanza velocemente, e con mio sommo stupore ha anche fatto il velo!
Risultati domattina
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E mo ce lasci così? 🤔
Tocca aspetta' domani😒
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Sono pessimo, lo so! Ho detto un giorno e mi presento dopo due settimane!
Ecco un po' di foto in ritardo per farmi perdonare.
Alveolatura non apertissima, ma me l'aspettavo essendo 100% integrale (non ho setacciato nulla della farina macinata). Mollica super soffice e crosta bella croccante. Per quanto riguarda il sapore, e' di gran lungo il pane piu' buono che abbia mai fatto. Ha un sapore totalmente diverso da tutti i pani provati finora. Non so cosa spaccino per pane integrale i panettieri, ma questo e' un altro pianeta.
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beh per un 100% integrale mica male
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Grazie! Sono molto soddisfatto del risultato, e' un ottimo punto di partenza per migliorare
Ero un po' preoccupato per il W della farina macinata sconosciuto, con tutte le conseguenze del caso: assorbira' 70% d'acqua? Reggera' la notte in frigo? Si espandera' nel forno o mi ritrovero' con una suola di scarpa?
Fortunatamente erano tutte paure infondate. Anzi, credo che con il procedimento seguito si possa aumentare qualche punto di idratazione tranquillamente: alla secondo giro di pieghe era gia' bello compatto, normalmente me ne servono 4...
Quello che mi incanta e' che la mollica rimane bella morbida anche dopo giorni, questo proprio non me lo aspettavo visto il 100% integrale.
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9 replies since 14/5/2020, 12:15 396 views
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