Problema glassa a specchio

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Maverick76

Posted on 4/3/2019, 16:19 by: Maverick76

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Salve,

potreste aiutarmi a capire come mai quando devo glassare dei semifreddi, la glassa versata diventa come una pellicola a contatto con la semisfera.Ma dopo glassato il semifreddo va messo in frigo a 4°?

Il procedimento è :

Prendo il semifreddo dal congelatore e verso la glassa ad una temperatura di circa 25°

Grazie,
Raffaele

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