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Sono stati due giorni intensi e faticosi, ma passata la stanchezza rimane il ricordo dell'immenso lavoro che siamo riusciti a fare.
E poi come dimenticare quegli occhi che scrutano con un interesse particolare che solo la passione riesce a suscitare?
E' stato bello rispondere alle Vostre mille domande, osservare le vostre mani muoversi timidamente sulla pasta e poi osservarne la padronanza raggiunta a fine giornata.
Ci si saluta, i corsisti si scambiano un timido accenno per poi finire la giornata tra risate e pacche sulla spalla come si fa con vecchi amici che conosci da tempo.
E' bello vedere come una passione possa per un giorno almeno, farci dimenticare i nostri problemi, la routine delle nostre giornate, ma soprattutto ci stacchi dal web e ci faccia vivere una giornata reale fatta di sorrisi di intesa di chiacchierate, quelle belle..... e soprattutto dire MI PIACE ad una vera pizza dopo averla assaggiata.
La gioia nel vederli sfornare la loro pizza,il loro stupore nel vedere le bolle che si sollevano e poi vederli soddisfatti ad incartare la loro realizzazione per portarla ad assaggiare in famiglia, non ha eguali.
Questo post per aiutarvi a capire quanto siamo stati bene insieme.
Le pizze realizzate da me e Matteo per voi. ...
A presto per il prossimo corso sul pane😊
Le ricette utilizzate per le teglie + impasto biga con ricetta che pubblicheremo a breve.
Impasto con lievito di birra
1 kg di farina polselli zero o farina intorno ai 300W
800 gr di acqua
6 gr di lievito di birra
25 gr di sale in inverno 30 in estate
Impastamento con spirale, planetaria ma anche a mano, chiusura impasto max 26 gradi poi frigo.
a 24 ore staglio 4/6 ore prima e cottura
a 48 ore staglio a 24 ore di nuovo in frigo e apretto TA 3/4 ore secondo temperatura esterna
a 48 ore
Impasto con pasta madre solida
1 kg di farina polselli zero o farina intorno ai 300W
800 gr di acqua
250 gr di pasta madre rinfrescata 2 volte
25 gr di sale in inverno 30 in estate
Impastamento con spirale, planetaria ma anche a mano, chiusura impasto max 26 gradi, 1 ora a TA poi frigo.
Impasto con licoli
Impasto a lievitazione mista
1 kg di farina polselli zero o farina con W 300 circa
10 gr di germe di grano
50 gr di burro
25 gr di sale
800 gr di acqua
300 g di licoli rinfrescato e tenuto a TA
1 gr di lievito di birra
Laricetta utilizzata per le pale
farina 325 gr W 240/300
acqua 260 gr
sale 9 gr
strutto/olio 8 gr
lievito di birra fresco 0,24 gr
Le pale sono state impastate a mano con la tecnica noknead
Staglio dopo 20 ore
4 ore di apretto.
Cottura su pietra refrattaria circa 320 gradi.
Edited by LAPERGAMENA - 18/10/2018, 18:10
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Va bé ciao... Sale la glicemia solo A guardare lo schermo 👏🏼👏🏼👏🏼 . -
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CHE MERAVIGLIE!!! 
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Che meraviglia!
Siete sempre bravissimi.
Mi dite l'indirizzo di dove fate i corsi?. -
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Sì Emma, dacci un po' di informazioni su questi corsi, come funziona e a chi si deve chiedere info . -
.Che meraviglia!
Siete sempre bravissimi.
Mi dite l'indirizzo di dove fate i corsi?
Certo, con piacere
Basta scrivere una mail
[email protected]Sì Emma, dacci un po' di informazioni su questi corsi, come funziona e a chi si deve chiedere info
ciao Otello,
info corsi [email protected]. -
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Bravissimi, proprio belle queste pizze! . -
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Ho veramente l'orgoglio, quello tangibile al tocco delle dita, di poter godermi voialtri.
BRAVI.
Prima l'empatia e il gusto di fare qualcosa di bello con gli allievi e poi tutta la teoria e la pratica necessarie.
Vi meritate esplosioni di adesioni ai corsi.
Daje.. -
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L'orgoglio di avere membri di cotanta perizia, buona pizza di nome, miracolosa pizza di fatto 
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Mammamia...... Ma che belle pizze e realizzazioni!!
Complimenti a tutti!! Bravissimi!
Quella con patate e l'altra coi pomodirini sono da sballo!!
Saluti. -
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😍😍😍 . -
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Grazie
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Bravissimi!! Quella con i pomodorini dice proprio mangiami😂😂.condimenti?😀 . -
Marea(ex Ondadeltempo).
User deleted
Mi faccio una domanda, ma queste bellissime pizze le mangiate pure? Come fate a non ingrassare? . -
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beh, il segreto è semplice.
Non diciamo che ingrassiamo!
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Le pizze del nostro Corso ...2 giorni intensi passati ad impastare e mangiare in allegria. |
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