Battiloro

FedeC87

Posted on 8/7/2018, 13:06

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Ciao,

Sono appena tornato dalla pizzeria Battil oro, del pizzaiolo gennaro battiloro.
Per chi non lo conoscesse basta scrivere sul google per avere il suo profilo completo, dico solo che è un pizzaiolo che ha vinto i 3 spicchi e che fino a qualche mese fa lavorava in una pizzeria a 30km da me.

Da febbraio si è messo in proprio spostandosi a 50km da casa mia, e finalmente questa sera sono riuscito ad andarci.

Che dire, per me è il top. Poi i gusti son gusti, pero dico che a livello personale è la miglior pizzeria in assoluto, ed io sono uno che circa 1-2 volte l anno scende a napoli per fare un 2-3 giorni di sola pizza (mangiandone in media 6 il giorno).

Ho provato le pizze di 50kalo, sorbillo, di matteo, starita, concettina, michele, presidente, decumani, ecc.... ecc...

Al di la degli ingredienti che usa, veramente il top, il sapore che ha la pasta è stupendo un impasto veramente perfetto. So per cerco che usa la farina petra e fa lievitare 48h. Penso che usi idro sui 70% e biga.

Fa un tipo di pizza con il cornicione superpronunciato, cosa che io non amo in quanto preferisco cornicione e pizza stile DiMatteo, questo per far capire quanto mi piacia questo impasto.

Ps: questa sera ho mangiato praticamente tutto il menu (cit della cameriera sconvolta) e non ho avuto 1€ di sconto, questo per farvi capire che non sono qua per fare pubblicità ma per esaltare questa pizza, da uno che è abituato a fare centinaia di km per mangiarla a napoli, averne una cosi a 50km è come uscire di casa ed averla dall altra parte della strada.

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LAPERGAMENA

Posted on 8/7/2018, 13:52

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Ti capisco per due motivi
La pizza e' passione pura e per chi c'è l' ha nel sangue quando si trovano queste chicche vanno assolutamente condivise.
Secondo e' la leggerezza che sembra trapelare dalla foto.

Petra a parte l' alto costo e' una farina che ha un sapore eccezionale, poi biga e pizzaiolo hanno fatto il resto.
Un ottimo resto, vista la leggerezza.
Grazie Fede per la condivisione🤗

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