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la frittura rende tutto più buono...
il calzone.
1000 gr farina
650 acqua
30 gr sale
30 gr olio
3 gr ldb
impasto direttissimo. impastato alle 10 della mattina, lasciato in massa fino alle 15, poi ho stagliato panetti da 180-200 gr.
importante per il calzone è la stesura che va eseguita senza farina altrimenti la farina residua brucia e lascia un sapore amaro in cottura.
io non giro il calzone in cottura ma lo irroro costantemente con olio caldo aiutandomi con una schiumarola.
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BUONOOOOO!!! 
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Maledetto Matteo!!!! Che buono!!!! . -
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Spettacolo!!! . -
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Sapeva....di poco 
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Anto_nella.
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Che buonoooo 
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Ondadeltempo1.
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Si, utilissimo...!
Il calzone lungo e stretto, ottima idea!
Faro’ questo.... ho cambiato idea! 😀. -
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Grande onda facci vedere il risultato 👍 . -
Ondadeltempo1.
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appena posso.... . -
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Buonooooo che vogliaa . -
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Oh mio Dio... fantastico, nient'altro.
Per quanto riguarda il ripieno cosa puoi dirmi?? Cosa è meglio usare? Io parlo più che altro per un calzone classico, pomodoro e mozzarella. La mozzarella in particolare, quale è meglio utilizzare per questo tipo di ricette??
Comunque appena posso provo, caspita che delizia!!!. -
Anto_nella.
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Potrei mangiarne fino a farmi male! Che bontà
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Smilletta = Luigi del calcolapizza che vorrei
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Buonissimo!! . -
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F A M E . -
.Oh mio Dio... fantastico, nient'altro.
Per quanto riguarda il ripieno cosa puoi dirmi?? Cosa è meglio usare? Io parlo più che altro per un calzone classico, pomodoro e mozzarella. La mozzarella in particolare, quale è meglio utilizzare per questo tipo di ricette??
Comunque appena posso provo, caspita che delizia!!!
Io ti consiglio di utilizzare principalmente mozzarella asciutta, e pomodoro ripassato in padella, per evitare l'effetto lava.Io di solito uso la ricotta olive alici scarola pinoli o semplicemente prosciutto e mozzarella.
il calzone fritto |
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