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Japi
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ECCOLO: l'intruglio che risolve ogni problema, facile da stendere, niente gomma ed eccellente sapore. Questo è lo JapiMix.
Farina 00 (Spadoni Pulcinella) 74%, ma anche qualunque altra farina Semola rimacinata 20% germe di grano (polverizzato col bimby) 3% Farina di ceci 3% strutto 40g/l sale 40g/l idro 60%
Esempio: tot impasto 1000 idro 60 ore liev. 24 acqua 375 f. tenero 463 f.duro 125 f. ceci 19 germe 19 lievito 0.78 sale 15 strutto 15
lievitazione 18+6 TA
provare per credere In omaggio il calcolatore per JapiMix 2.0 www.desilva.it/Calcolatore%20JapiMix%202.0.xls I campi gialli sono di input, i bianchi di output
Enjoy
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