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Queste pm continuano ad avere pochi accenni di lievitazione. Nonostante quella congelata paresse a buon punto.. tra non molto credo che cestinerò il tutto. 
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Secondo voi c’è possibilità di salvarle?
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A me sembra ci sia attivita'.
Assaggialo, e se non ha punta di acidita' rinfresca cosi:
1 parte di lievito
80% di farina sul lievito
45% di acqua sulla farina
es. 200:160:72
far lievitare a 28 gradi
andare avanti cosi afino a che non arriva in 3 ore 3 ore e mezza ad una volta e mezza ilsuo volume iniziale. -
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Grazie Emma.. erano acidissimi ed ho fatto un bagno ieri sera e uno stamattina. Adesso uno l’ho rinfrescato in serata e l’altro l’ho lasciato per un altro bagno domani mattina perché c’è ancora acidità. La situazione va già molto meglio. Con il bagno hanno iniziato a crescere più in volume, oltre al maggior effetto massa, e anche a riempirsi più di aria. Ieri pomeriggio avevo anche rinfrescato con acqua leggermente frizzante.
Foto di stamattina dopo il bagno di ieri sera
Bagno ore 10
Ore 20 lasciati in forno a 26º a scendere
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Nuraxi.
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io in genere quando e' molto scarico gli faccio tre rinfreschi a 8 ore uno dall'altro in questi rapporti: pasta madre solida, farina, acqua 2-1-1 in forno a 28°C. Finito il ciclo dei tre rinfreschi ho un lievito madre che e' una specie di bomba . -
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Ho fatto un bagnetto anche oggi.. adesso rinfresco e poi ne faccio uno a mezzanotte, uno alle 8 domani mattina e uno alle 16. Grazie Nuraxi, vediamo se funziona. . -
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Non ho ancora iniziato i rinfreschi ad 8h. Dall’ultimo bagno e dagli ultimi due rinfreschi di giorno 31 ho preso a fare un solo rinfresco ieri ed a lasciarla a ta, piuttosto che in forno. Ieri si è presa il calduccio del soggiorno, in cui batte il sole di mattina e poi il caldo del condizionatore e stamattina l’ho trovata raddoppiata e collassata. Stamani ho rinfrescato alle 9.30 e in 4h e mezzo a ta di 22º -24º l’ho trovata raddoppiata e con qualche bolla, finalmente. Ancora non è in salute, è acida, però migliora. 
Appena collassa gli faccio un altro rinfresco.
Edited by •Silvia•• - 2/1/2019, 14:31. -
Nuraxi.
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dai si sta riprendendo... coraggio .
LIEVITO MADRE DISIDRATATO |
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