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Japi
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Parliamo di farina di grano tenero 0 o 00. Con un po' di dati raccattati in rete (http://bressanini-lescienze.blogautore.esp...a-della-farina/) ho fatto una analisti statistica per trovare la formuletta per calcolare il W della farina partendo dalle proteine, ecco il risultato:
Riepilogo del modello e stime dei parametri
Variabile dipendente: W
Equazione Riepilogo del modello Stime di parametri
R-quadrato Lineare ,967
costante -414,964
coeff. 54,485
La variabile indipendente è proteine.
 jpg
Ovvero il modello spiega il 96,7 della variabilità (R-quadrato) e l'equazione è:
W=-414,964-(54,485*proteine) che io approssimerei a 1 decimale.
esempio farina con 11% di proteine: (54,5*11)-414,9=184,6 diciamo W circa 185
Enjoy 
Edited by Japi - 28/5/2018, 16:08
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