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(questa foto è presa dalla rete) SPOILER (clicca per visualizzare)
La ricetta originale prevede fesa di manzo tenuta sotto sale e aromi per 5 giorni e poi altri 10 in salamoia, asciugatura per una notte. Io ho semplificato un po' la ricetta.
Un bel pezzo di carne di manzo magra (fesa, bicchiere, girello, scannello o quel che vi pare)
50g di sale per Kg di carne, rosmarino, bacche di ginepro, aglio, alloro, salvia, pepe.
Pulite bene la carne da grasso e membrane varie
Preparate aromi e sale e frullateli
fate una pappetta aggiungendo vino bianco
Ci impapocchiate la ciccia e la mettete sotto vuoto
In frigo per 15 giorni, la togliete dal sotto vuoto e lasciate asciugare per una notte... Tagliatela fine, meglio se con affettatrice, Madonnina santissima se è buona!
La potete fare anche cotta, ma per me è molto meglio cruda.
Questa è la terza volte che la faccio, la prima con un pezzo di "bicchiere", ma non ho fatto foto, questa è 1,3 Kg di "scannello".
Enjoy
Edited by Japi - 13/7/2018, 18:39
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Oggi l'ho fatta nuovamente e ho aggiunto le foto nel primo post, ci sentiamo tra 15gg per l'assaggio 
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Ma proprio bella questa cosa.
Da provare assolutamente
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Grande Japone. . -
Anto_nella.
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quanto dev'essere buona! questa la faccio a breve ( si fa per dire...15 giorni di marinatura 
)
applausi!
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A breve su questi schermi....bresaola di capriolo 
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Anto_nella.
User deleted
Accipicchia! Resto sintonizzata 
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Resto anche io in attesa...e appena torno dalle ferie la faccio!Grazie dello spunto Japi!
Per consumarla cotta la tagli un più spessa e la fai alla griglia?. -
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Sì, e tipicamente accompagnata da borlotti, ma cruda è la morte sua
alla piastra o all'olio. -
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E' da quando l'ho vista per la prima volta che la voglio fare!!! Mi piace proprio! . -
.Sì, e tipicamente accompagnata da borlotti, ma cruda è la morte sua
alla piastra o all'olio
OK! Grazie!
Per me rigorosamente cruda ma per la moglie in dolce attesa la cuocio
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Smilletta = Luigi del calcolapizza che vorrei
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Anch'io l'avevo vista su altri canali diventati ora "di scarico" ( vabbè me la potevo risparmiare 
)
La proverò assolutamente.. -
.Anch'io l'avevo vista su altri canali diventati ora "di scarico" ( vabbè me la potevo risparmiare )
La proverò assolutamente.
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ed eccola qui! buonissimaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!! 
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Anto_nella.
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