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lucignano47
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CITAZIONE (Dekracap @ 25/8/2021, 21:56) Comunque la maglia glutinica andando troppo oltre si può deteriorare, e non è un mito basato su chissà quale leggenda tramandata oralmente, ma viene anche rilevato dagli strumenti che analizzano le forze e le caratteristiche delle farine.
Quoto Dek : si rompe, si rompe, avoglia se si rompe....è un pericolo sopratutto con i grandi lievitati dove, a causa della alta percentuali dei grassi, si impasta più a lungo ....
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