La pizza con biga dei corsi

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LAPERGAMENA

Posted on 5/5/2021, 16:15 by: LAPERGAMENA

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CITAZIONE (NapolAngel @ 5/5/2021, 15:28)

Complimenti per il risultato Emma.
Potresti cortesemente indicarmi le varie fasi dell'impasto? Io ho una Kitchenaid come impastatrice

Uguale come per qualsiasi impastatrice, farina e il 60% di acqua fredda di frigo, impastare a velocità bassa per 10 minuti, poi a struttura avvenuta unire a filo la restante acqua e il sale. Infine i grassi se sono compresi nella ricetta.

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