-
DannyBD.La biga usi la classica Giorilli?
Ma volendo usare uno stampo da 28 come mi comporto con le dosi della ricetta?
Per la Biga mi trovo bene con le indicazioni dell'app Masterbiga. E' gratis ed affidabile.
Per lo stampo da 28, in maniera empirica puoi utilizzare un 70% della dose di impasto in ricetta.
Non ho mai fatto calcoli precisi, anche perchè il casatiello è ignorante e và fatto alla buona ;-)
.
--> Il Casatiello Napoletano 'Sfogliato' |
Offline