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••Silvia•••.
Quindi tu rinfreschi anche 3 volte prima di un impasto? Io del metodo Oscar seguo solo acqua a 38º, ma non sempre, quando non mi secco e posso farlo. E poi come farina mi permetto anche di dargli quella per i dolci. Io uso rigorosamente la forchetta, non incordo.
Il rapporto è 1:2:1? O 1:2:2?
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Come si prepara il licoli per un lievitato più impegnativo? |
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