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shakin89.
la dose è più che giusta, stai al 35% di licoli sulla farina.
io per lievitati più impegnativi ne metto anche al 15%.
Metti il tuo lievitato a 27 gradi per accelerare e farlo arrivare.
Per il rinfresco del licoli puoi provare a vedere come rinfresca oscar pagani.
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Come si prepara il licoli per un lievitato più impegnativo? |
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