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shakin89.
Il metodo di calcolo degli ingredienti è riportato sulla prima riga di ogni grafico.
L'acqua, come i lipidi e le proteine sono calcolati come provenienti da tutti i componenti.
L'acqua la porta ad esempio anche il burro, i tuorli, l'albume, il latte, la panna ecc.
Come diceva dek il burro dopo i tuorli migliora l'impasto perché porta appunto anche acqua
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