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Farina molino dalla Giovanna 1000
Acqua 63%
Ldb 2%
24h lievitazione, 19 frigo 5 ta
Forno effeuno 450 sopra e sotto
In foto una margherita e una würstel
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Marea(ex Ondadeltempo).
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Bellissima pizza per stesura e cornicione! Ma a me mi si accappona la pelle vedendo i würstel sulla pizza, certo degustibus!😊
Nel frigo più' o meno a quanti gradi e a ta a quanto?. -
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Ehm...ehm....anche a meeeeee ma è stata richiesta così.... . -
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Frigo 5 gradi, e ta 20 . -
Barbara Salvetti.
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Nell’ordine prima frigo e poi ta? Dopo quante ore la dividi in panetti? . -
Marea(ex Ondadeltempo).
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credo dopo le ore del frigo . -
.Nell’ordine prima frigo e poi ta? Dopo quante ore la dividi in panetti?
Allora solitamente faccio così:
Impasto pronto : un oretta a TA
Frigo per il tempo secondo me necessario in questo caso 19 ore
Staglio a freddo dopo 19 ore
Palline in cassetta a TA per 5 ore. -
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https://upload.forumfree.net/i/ff10827196/...6B2C5C2869.jpeg
Questa è uno schianto!!.
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