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Non è il l'impasto che da problemi, è la farina che si usa 
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Ottimo a sapersi
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Non è che scopro l'acqua calda....una farina più w ha e più necessità di maturazione, per esempio una polselli gialla w360/380 ha necessità di almeno tre giorni di maturazione, una verde w220/240 ne basta uno, semplice come bere un bicchier d'acqua
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Per me è più semplice bere un bicchiere di vino 
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Visto i danni che fa l'acqua....pure io 
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direi che non conta solo quello, conta anche l'attività amilasica della farina. Più è forte, meno attività amilasica ha, più è alto in Falling Number, quindi ci si aggiunge malto per abbassare il FN e aumentare l'attività amilasica e farla maturare prima.
Una più debole ha invece una attività amilasica più alta già di partenza. -
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Così è più completa, io mi fermo all'essenziale, poi se uno vuole può approfondire
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Smilletta = Luigi del calcolapizza che vorrei
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direi che non conta solo quello, conta anche l'attività amilasica della farina. Più è forte, meno attività amilasica ha, più è alto in Falling Number, quindi ci si aggiunge malto per abbassare il FN e aumentare l'attività amilasica e farla maturare prima.
Una più debole ha invece una attività amilasica più alta già di partenza
Mi basta l'esempio di Franko con il bicchier d'acqua
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Marea(ex Ondadeltempo).
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Voglio anche io acquistare queste farine, dove posso fare ordine? Direttamente alla azienda? Grazie . -
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Si puoi scrivere direttamente una mail o un whatsapp o chiamare il numero.
Se vuoi qualche info sulle farine te le posso dare direttamente io dato che le uso da parecchi anni.. -
Marea(ex Ondadeltempo).
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si mandami info farine . -
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Urca questo post mi era sfuggito... prossimamente ordino 
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Marea(ex Ondadeltempo).
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Bene usando tutti la stessa farina potremmo confrontare i nostri prodotti ed errori . -
Marea(ex Ondadeltempo).
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Ho acquistato le farine, E verranno spedite lunedì! Come prima acquisto, tanto per provarle ho preso
3 kg di abbondanza 3 kg di Vivenza, poi giacche’ ho un mulino tedesco abbastanza potente ho preso 3k dei rispettivi granì!
Poi fagioli, cannellini, borlotti ceci, lenticchie. Mi bisticcio sempre con i fagioli ed i ceci, spero con questi di trovarmi d’accordo!😂.
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