.

La pizzata mensile

« Older   Newer »
 
  Share  
.
  1. Con Michele in cucina
    view post Posted on 30/9/2018, 19:08
     
    .
    Avatar

    Group
    Member
    Posts
    1,304

    Status
    Offline
    SPOILER (clicca per visualizzare)
    3F098E21-26D8-440E-A940-080821C65ED0


    Ogni mese per i ragazzi che vivono nella mia clinica faccio la pizza. E’ per me un modo sia di farli felici che di approfondire la teglia e sperimentare cotture con mezzi professionali. Infatti appena assunto rimediai grazie ad un caro amico un forno professionale ad una bocca. Con un 100€ per rimetterlo in sesto è diventato la mia Ferrari.
    Farina Di Marco Teglia Romana
    Idro 80%
    Sale 30 gr per litro di acqua
    Olio 25 gr per litro di acqua
    Lievito di birra 6gr
    Impasto 48h, staglio a 42h e apretto a TA 6h.
    Non sapevo come regolarmi con questo brusco cambio di temperature ma ho voluto provare ed è andata benissimo. L’impasto si stendeva da solo e questo ha fatto la differenza. Inoltre la mia mano comincia ad abituarsi alle 60x40 la cui stesura non è da sottovalutare.
    Buone foto ^^
    86CD0F38-F4EE-4594-8B78-A82C6CFB7F37F819DB8B-1ED4-4CA1-B2A3-4474B3A22E03351A109B-DEF6-41C4-A1EE-FF4F55CB3837F0F6BC20-0ED9-4326-9663-0000BB3700D2307F508F-7F3F-4128-8FD1-85730E3466EB8DDB7152-FFE6-436C-877A-5FC71ACE0150D53B78BD-CBEE-4129-94E4-A1D6A08D36785A37E435-C050-4E8C-B9F2-BDAE94263D06
     
    Top
    .
  2. smillettina
    view post Posted on 30/9/2018, 19:39
     
    .
    Avatar

    Smilletta = Luigi del calcolapizza che vorrei

    Group
    Member
    Posts
    2,729
    Location
    Avezzano (AQ)

    Status
    Anonymous
    Wow. Bravo Michele però così i pazienti mangeranno solo i buchi e niente pizza :D :D
    Lo hai fatto apposta
    Web Web
     
    Top
    .
  3. Con Michele in cucina
    view post Posted on 30/9/2018, 20:07
     
    .
    Avatar

    Group
    Member
    Posts
    1,304

    Status
    Offline
    CITAZIONE (smillettina @ 30/9/2018, 20:39) 
    Wow. Bravo Michele però così i pazienti mangeranno solo i buchi e niente pizza :D :D
    Lo hai fatto apposta

    Ma noooo...i buchi glie li faccio io 😂
    Io compenso con topping abbondanti 😬
     
    Top
    .
  4. smillettina
    view post Posted on 30/9/2018, 20:08
     
    .
    Avatar

    Smilletta = Luigi del calcolapizza che vorrei

    Group
    Member
    Posts
    2,729
    Location
    Avezzano (AQ)

    Status
    Anonymous
    :D :D

    Bravo Michele
    Web Web
     
    Top
    .
  5. LAPERGAMENA
    view post Posted on 30/9/2018, 22:35
     
    .
    Avatar

    www.instagram.com/emmalapergamena/

    Group
    Administrator
    Posts
    10,003
    Location
    ROMA

    Status
    Offline
    È' praticamente perfetta!! :wub:
    Contacts Contacts
     
    Top
    .
  6. Con Michele in cucina
    view post Posted on 1/10/2018, 06:13
     
    .
    Avatar

    Group
    Member
    Posts
    1,304

    Status
    Offline
    CITAZIONE (LAPERGAMENA @ 30/9/2018, 23:35) 
    È' praticamente perfetta!! :wub:

    Grazie Emma. Devo dire che dopo le prime 2/3 pizzate che mi sono servite per capire stesura e cottura ieri aveva veramente una marcia in più.
     
    Top
    .
  7. shakin89
    view post Posted on 1/10/2018, 07:59
     
    .
    Avatar

    https://fabfornaio.blogspot.it

    Group
    Administrator
    Posts
    9,969
    Location
    Roma

    Status
    Offline
    Bellissime pizze michele! Ottimo lavoro! :)

    Mi sa che ti ci diverti parecchio con quel fornetto! :)
    Web Web
     
    Top
    .
  8. Franko61
    view post Posted on 1/10/2018, 08:31
     
    .
    Avatar

    forum buona pizza

    Group
    Administrator
    Posts
    12,005
    Location
    San Cesareo ora Palestrina RM

    Status
    Offline
    Complimenti, bella ricetta :)
    Teglie perfette!!
    Contacts Contacts
     
    Top
    .
  9. @gent.pizz@
    view post Posted on 1/10/2018, 08:48
     
    .
    Avatar

    alla ricerca del "codice" della Pizza Matrix...

    Group
    Administrator
    Posts
    863
    Location
    +/- da li...

    Status
    Offline
    Gran belle sezioni Michele... :)
    Visto che vai su 48hh..se puoi.. prova la biga.. e vedrai differenza.. ;)
    :B):
    Web Web
     
    Top
    .
  10. Con Michele in cucina
    view post Posted on 1/10/2018, 10:23
     
    .
    Avatar

    Group
    Member
    Posts
    1,304

    Status
    Offline
    CITAZIONE (@gent.pizz@ @ 1/10/2018, 09:48) 
    Gran belle sezioni Michele... :)
    Visto che vai su 48hh..se puoi.. prova la biga.. e vedrai differenza.. ;)
    :B):

    Ci proverò sicuramente
     
    Top
    .
  11. farinabuona
    view post Posted on 1/10/2018, 14:28
     
    .
    Avatar

    Group
    Member
    Posts
    242
    Location
    Lanciano

    Status
    Offline
    Ciao Michele sono proprio teglie da wow ed immagino che chi li ha mangiati abbia avuto quella espressione.
    :woot:
     
    Top
    .
  12. Con Michele in cucina
    view post Posted on 1/10/2018, 15:53
     
    .
    Avatar

    Group
    Member
    Posts
    1,304

    Status
    Offline
    CITAZIONE (farinabuona @ 1/10/2018, 15:28) 
    Ciao Michele sono proprio teglie da wow ed immagino che chi li ha mangiati abbia avuto quella espressione.
    :woot:

    Eh si, hanno gradito.
     
    Top
    .
  13. ••Silvia•••
    view post Posted on 1/10/2018, 16:19
     
    .
    Avatar

    Group
    Member
    Posts
    6,381

    Status
    Offline
    😍 wow!
     
    Top
    .
  14. Con Michele in cucina
    view post Posted on 1/10/2018, 19:22
     
    .
    Avatar

    Group
    Member
    Posts
    1,304

    Status
    Offline
    CITAZIONE (•Silvia•• @ 1/10/2018, 17:19) 
    😍 wow!

    Grazie silvia
     
    Top
    .
  15. Franko61
    view post Posted on 2/10/2018, 05:37
     
    .
    Avatar

    forum buona pizza

    Group
    Administrator
    Posts
    12,005
    Location
    San Cesareo ora Palestrina RM

    Status
    Offline
    Michele raccontaci le impressioni su questa farina, i risultati sembrano ottimi
    Contacts Contacts
     
    Top
    .
40 replies since 30/9/2018, 19:08   2416 views
  Share  
.
 
.
pizza quadra (pala e teglia)
Create your forum and your blog! · Top Forum · Categories · Help · Status · Contacts · Powered by ForumFree