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Milligrammo.
Molto utile per chi si approccia alla materia. Bravo Michele!
Vedendo la tua formatura posso confermarti le mie impressioni. Se cerchi una maggiore apertura della mollica sicuramente devi manipolare di meno l'impasto. Veramente il minimo indispensabile per dare struttura e generare tensione. Se poi aggiungi una maggiore sicurezza nel taglio hai fatto bingo.
Per il resto tutto bello e la fetta al taglio č di quelle da acquolina in bocca
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Videoricetta - “Il Pane dell’Amicizia” |
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