tecnica No Knead impasto idro 80% 24 H

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Alvin

Posted on 7/2/2021, 10:48 by: Alvin

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CITAZIONE (Dekracap @ 7/2/2021, 08:03)

Ma l'hai fatta lievitare in teglia? Da quanto è la teglia e il panetto?

Ho fatto 3 lievitazioni. Una palla unica lievitata, staglio e poi lievitato, e poi teglia e lievitato

Le teglie sono 2 di 30x40 in alluminio. Sono teglie fantastiche. In cottura si alza il doppio e cresce anche oltre la teglia. Se la schiacci senza far forza va giù e torna su.

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