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Rjazz84
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Grazie! Il metodo è molto differente dal quello che ho utilizzato io, però sicuramente molto interessante:
Io non modifico il procedimento, solo sostituisco l’impastamento, mettendo tutto in freezer miscelato e poi faccio sequenza di laminazioni e pieghe. Il primo impasto lo porto a incordatura (come da foto), però usando il NK probabilmente è meglio non farlo. L’inserimento del burro nel secondo impasto, sto pensando di farlo con sfogliatura tipo croissantAttached Image
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85 replies since 15/6/2018, 12:34 26098 views
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