tecnica No Knead impasto idro 80% 24 H

Rjazz84

Posted on 7/1/2021, 11:36 by: Rjazz84

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Qualcuno ha provato la tecnica NK, con lievitati più strutturati, tipo GL? Io ho avuto buoni risultati combinandola con stazionamento a TC (anche freezer) con sequenze di laminazione, pieghe e pirlature: il primo impasto molto simile ad uno incordato a ferro, il secondo migliorabile 😁

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