venezianine

Posted on 8/6/2018, 13:38

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Dopo la versione grande di Emma ecco la versione monoporzione.

le venezianine di emma.

ecco la ricetta:

800 gr di farina forte per lievitati
170 gr licoli o lievito madre
400 gr uova intere
150 gr tuorli
180 gr zucchero
40 gr miele
150 gr burro
60 gr di crema pasticcera soda
80 gr di aroma ( mandorlato o agli agrumi)
20 gr sale

Per l'AROMA( da preparare almeno un giorno prima)

25 gr burro
10 gr sciroppo di glucosio
25 gr cioccolato bianco
30 gr mandorle frullate
un pizzico di sale
sigillare ed in frigo

preparazione:

impastare farina, lieviti, uova,poi zucchero poco alla volta poi sale miele aromi, crema e alla fine il burro.
mettere in frigo una notte , il giorno dopo si fanno pezzature da 40 gr far lievitare poi guarnire o con glassa tipo colomba o bianche e poi in uscita glassare con ganashe al cioccolato.

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Edited by Franko61 - 6/11/2018, 06:19

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Japi

Posted on 8/6/2018, 13:40

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forum buona pizza

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URCA! che roba

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LAPERGAMENA

Posted on 8/6/2018, 13:55

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Hai fatto un capolavoro!!
Quante volte ti ripeto che sei bravo?
Difficilmente mi sbaglio, lo avevo capito subito che c'era in te una grande manualita' negli impasti.
E poi sei stato insostituibile con me e Fabrizio durante i corsi che abbiamo fatto.
I miei complimenti Matteo.🤗

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