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Milligrammo.
Beh chiaramente è anche una questione di acidità, e pure importante dato l'odore che senti. Ma quell'impasto perché ha quel colore? Che farina usi?
Comunque devi assolutamente correggere il lievito, gestiscilo per almeno due settimane in acqua con rinfreschi 1:2. I primi giorni fagli anche bagnetto e per un paio di volte un po' di tuorlo a tamponare.
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Linee guida per grandi lievitati |
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