PIZZA MICHELE CONDURRO LE MIE PROVE

Buongiorno emma, e grazie!

ho fatto due prove:
un 24h con lievito madre(licoli), 6,5% sulla farina e un 48h 3,5% sulla farina.
il 24h è venuto piu maculato, molto più pizzeria da michele.

per il 48h
ho fatto 8h di appretto a temperatura fredda(dai 5 ai 9gradi) il resto tutto a ta 20gradi

per il 24h tutto a 20gradi