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Franko61
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Come ti dicevo incorda per bene e poi a filo aggiungi acqua freddissima,(fai acqua e ghiaccio) non prima che abbia ben assorbito la precedente.
Comunque è anche una questione di farine,una farina che ha il suo limite al 70% è inutile e controproducente andare oltre, lavorando prevalentemente con farine deboli 220/240 w, non ho constatato al palato differenze tra un 80% e una maggiore idratazione, sono solo complicazioni in più, poi per sfizio tutto si fa' 
PS
La Polselli zero è una gran farina che beve come un cammello
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24 replies since 25/5/2018, 17:40 3549 views
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