PIZZA COTTA NEL FORNO DI CASA...leggerezza assoluta!!!

AngelVale

Posted on 4/3/2019, 17:02

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Beh io ho una Kenwood normalissima ma nel caso vorrei provarci come gestisci la temperatura nel forno di casa?

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LAPERGAMENA

Posted on 5/3/2019, 00:20

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Temperatura al massimo per riscaldare, poi i primi 10 minuti nella parte bassa del forno con teglie in ferro oppure quelle leggerissime da pochi euro .
Poi gli ultimi minuti giro la teglia e metto nella parte centrale o passo sulla pietra refrattaria.

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AngelVale

Posted on 5/3/2019, 09:09

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Parliamo sempre statico il forno giusto?

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LAPERGAMENA

Posted on 5/3/2019, 12:09

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Si statico.

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allett

Posted on 15/3/2019, 15:33

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Che pizze meravigliose. Complimenti. Le sto mangiando e assaporando con gli occhi. Ci sono tante variabili per arrivare a tali risultati: impastatrice e forno professionali ma sopratutto esperienza e passione.

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stevegil

Posted on 18/3/2019, 22:36

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Bravissima Emma! Ma tu riusciresti a fare pizze straordinarie anche con il dolce forno harbert!

Chi se lo ricorda? :lol:

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Salvo 62

Posted on 1/4/2019, 21:14

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Ciao Emma , la teglia va poggiata direttamente sul fondo del forno o sulla grata all'ultimo ripiano . Quando passi nella parte centrale su pietra sfili la pizza e la metti a diretto contatto della pietra o ci poggi la teglia con dentro la pizza ?

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LAPERGAMENA

Posted on 2/4/2019, 21:44

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Metto direttamente su pietra.

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