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Sabato x Domenica fatto un paio di pale risultate molto leggere:
farina 483 g dallagiovanna tipo 1
acqua 386 g
sale 15.5 g
olio 15.5 g
liev. di birra secco 1.8 g
Impastato con spirale e messo in ciotola x u paio d'ore poi frigo fino al giorno dopo.
Ore 15:00 staglio e formatura panetti e lievitazione finale fino alle ore 19:30 per
cottura in f1.
Qualche foto
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Grazie Emma poi detto da te 
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Grazie a tutti!!! si questa volta è uscito bene. -
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Ciao
avevo da terminare la farina vecchia dallagiovanna farpizza w250 tipo 0
in aggiunta un po di tipo 1 sempre dallagiovanna w290
idro 65%
licoli 25%
sale 2,5%
soddisfatto
qualche foto
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Ciao,
mia solita pizzata teglia romana con farina tipo 1 dallagiovanna
per due teglie:
Farina gr.665
acqua gr.532
ldbs gr.4
sale gr.20
olio gr.20
Impastato con spirale il giorno prima ore 17:00
2 ore in ciotola a t.a. e poi frigo fino al giorno dopo ore 15:00
staglio e formatura panetti
messi a lievitare fino alle 19:00
stesura e cottura forno f1 platea 320° cielo 300°circa
Pomodorini, mozzarella e spolvero di parmigiano
Cime di rapa ripassati con peperoncino e aglio e salsiccia di carne con peperone dolce e mozzarella
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Super!!! -
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Bellissime cose e tanta roba Emma!!!! -
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Ciao anch'io ho da poco preso la grilletta e io procedo partendo dalla seconda velocità
con tutta la farina e un 60% circa di acqua.
Quando vedo che si è incordato incomincio ad inserire il resto dell'acqua con sale ed infine l'olio lentamente
aumentando man mano un po la velocità.
Io metto l'acqua un po in frizer per una mezz'ora prima d'impastare. -
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Grazie!! devo trovare il giusto equilibrio. -
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Sabato mattina rinfrescato il licoli, poi ore 14:00 inizio impasto con:
gr.456 Farina nobilgrano tipo 1 dallagiovanna
gr.51 Farina 00 brevi lievitazioni dallagiovanna
gr.127 Licoli
gr.13 sale
semini misti
Messo a lievitare fino a sera poi preforma e forma e in frigo fino a domenica mattina.
Domenica scaldo il forno fino a 250° statico con ciotola acqua, poi taglio sul pane e inforno con spruzzata acqua.
15 minuti a 240° con ciotola acqua poi tolgo e 30 minuti a 220° poi ultimi 15 minuti con fessura a 180°
Secondo me il lievito non era in formissima.
qualche foto
Domanda, mi viene la crosta un po dura.
Dipende dalla cottura anche se l'interno mi risulta umidino o dal Lievito? -
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Ottimi risultati e belle pizze voglia di mangiarle 
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Grazie Stefano!!! -
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Grazie mille!!! -
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Ciao a tutti,
questo week end ho provato ad impastare con la nuova grilletta Im5s appena arrivata,
che dire tutt'altra storia.
Teglia romana, impasto preparato venerdì sera e cotto sabato sera.
Ingredienti per due teglie 40x30
Farina gr.665 (nobilgrano tipo 1 w290 dalla giovanna appena arrivata)
acqua gr.532
olio gr.21
sale gr.21
ldb secco gr.3
Qui un po di foto:
Pomodorini mozzarella e parmigiano in uscita
Patate e salsiccia nostrana
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