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CITAZIONE (Therealbutcher @ 3/12/2022, 17:57) Il w è meramente una questione di glutine,se trattate a dovere farine con w basso tendono ad esplodere di più che farine con w alto trattate alla stessa maniera
Vero, basta non tentare di andare oltre i limiti, chiedendo alla farina debole le stesse prestazioni di quella forte. 
Resta il fatto che almeno io, non avrei mai pensato a una w 150 che consideravo, a torto(?) una farina per biscotti frolla e sarei andato in cerca di una w 180/200 come minimo.
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