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farinabuona
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Ciao a tutti,
venerdì sera ho impastato con la piccola mum bosch.
Farina Nobilgrano
63% idratazione
40 gr sale su litro
lievito secco gr.0,8 (mi è scappato un po di più)
2 ore puntata a ta poi frigo fino al mattino (siccome non lo vedevo lievitato ho tolto dal frigo fino alle 13:30 per paura che il lievito non funzionasse bene - invece poi è partito troppo)
stagliato e cottura ore 19:45
Panielli troppo rilassati.
Prossima volta frigo fino alle 13:00 e poi staglio
Pomodorini mozzarella e scagliette di parmigiano in uscita.
Cottura in f1 massima potenza.
Buone
Speriamo meglio la prossima 
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8 replies since 29/4/2019, 11:31 330 views
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