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Ciao a tutti,
venerdì sera ho impastato con la piccola mum bosch.
Farina Nobilgrano
63% idratazione
40 gr sale su litro
lievito secco gr.0,8 (mi è scappato un po di più)
2 ore puntata a ta poi frigo fino al mattino (siccome non lo vedevo lievitato ho tolto dal frigo fino alle 13:30 per paura che il lievito non funzionasse bene - invece poi è partito troppo)
stagliato e cottura ore 19:45
Panielli troppo rilassati.
Prossima volta frigo fino alle 13:00 e poi staglio
Pomodorini mozzarella e scagliette di parmigiano in uscita.
Cottura in f1 massima potenza.
Buone
Speriamo meglio la prossima 
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Belle, molto belle.
La prima foto dei panetti? Allo staglio?
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Si la prima foto dopo lo staglio.
Si vede che l'impasto era troppo lievitato.
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Io davo due pieghe in più, lo vedo troppo poco liscio
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Si cmq avevo già dato abbastanza.
Vediamo la prossima come va.
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Bellissime complimenti.
Temperatura f1?
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Ciao Imposto sopra al massimo e sotto qualcosina in meno.
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