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••Silvia•••
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CITAZIONE (shakin89 @ 15/5/2019, 07:43) Si, sembrano tutti avere lo stesso difetto, ovvero troppo avanti di lievitazione.
Che cosa fai, ta e poi frigo?
Faccio entrambe le cose. L’integrale mi pare fosse tutto a ta.
Ho provato il pane di Milly ed ho fallito pure quello. L’impasto in 5h a ta a 22º non è partito perché in frigo non si alzava. Non capisco cosa non ha funzionato.
Dopo 18h di frigo l’ho messo a ta e poi ho infornato troppo presto. Aveva bisogno di lievitare ancora ma non potevo seguirlo.  
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